Αποτελεί ένα από τα αρχαιότερα και πιο γνωστά επεξεργασμένα τρόφιμα, δεν γνωρίζουμε όμως τον τρόπο που παρασκευάστηκε για πρώτη φορά και το πότε έγινε αυτό.
Σχετικές αναφορές όμως συναντάμε σε κείμενα του γιατρού Γαληνού, από την Πέργαμο, αλλά και στη Βίβλο.
Στα τουρκικά σημαίνει «παχύ γάλα» και στη χώρα μας φτιάχνεται συνήθως από γάλα αγελάδας, κατσίκας ή προβάτου.
Αξίζει να σημειώσουμε ότι μόλις τον προηγούμενο αιώνα ο Ρώσος μικροβιολόγος και καθηγητής στο Ινστιτούτο Παστέρ, Ίλια Ίλιτς Μέτσνικοφ, βραβευμένος με Νόμπελ Ιατρικής το 1908, τεκμηρίωσε επιστημονικά τη θεωρία ότι τα τοξικά βακτηρίδια που συγκεντρώνονται στα έντερα προκαλούν γήρανση και ότι το γαλακτικό οξύ που περιέχεται στο γιαούρτι έχει αντιγηραντικές ιδιότητες.
Το γιαούρτι είναι πολύ θρεπτικό και μπορεί να γίνει μια μία από τις πιο αγαπημένες τροφές. Μάθε όλα τα μυστικά αυτής της τόσο σημαντικής τροφής και διάλεξε σωστά και το καλύτερο για τη διατροφή σου.
Διατροφική αξία
Πλούσιο σε ασβέστιο, φώσφορο, κάλιο, μαγνήσιο αλλά και σε βιταμίνες Α και Β, D.
Οι πρωτεΐνες του είναι υψηλότερης διατροφικής αξίας από αυτές του γάλακτος και περιέχει περισσότερο ασβέστιο, διότι τα συστατικά του περιέχονται σε συμπυκνωμένη μορφή.
Οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β αυξάνονται με την επίδραση των βακτηριδίων και έτσι, σε σχέση με το γάλα, διευκολύνεται καλύτερα η εντερική απορρόφηση του ασβεστίου, του φωσφόρου και του μαγνησίου.
Πού κάνει καλό
– Η περιεκτικότητά του σε ασβέστιο το καθιστά πολύτιμο για τις έγκυες και θηλάζουσες μητέρες.
– Παράγει ουσίες και φυσικά αντιβιοτικά που καταστρέφουν βακτήρια που προκαλούν ασθένειες.
– Καταπολεμά τη δυσκοιλιότητα
– Συμβάλλει στην αντιμετώπιση ορισμένων τύπων δερματοπαθειών
– Ενισχύει και την ανάπτυξη των μαλλιών και των νυχιών.
– Αποκαθιστά την ισορροπία της χλωρίδας του εντέρου ώστε να αποφεύγονται γαστρεντερικά προβλήματα.
– Βοηθάει στην ανάπτυξη των μυών και τη διατήρηση γερών οστών
– Δρα κατά της παχυσαρκίας
-Συνδέεται με τη μακροζωία και χαρίζει δύναμη στο σώμα.
– Χάρη στα προβιοτικά που περιέχει και στην ελαφρά οξύτητά του, έχει αντιφλεγμονώδη δράση και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
Τι πρέπει να ξέρω
Το γιαούρτι με πέτσα έχει διάρκεια ζωής γύρω στις 12-15 ημέρες, ενώ τα υπόλοιπα μπορεί να διατηρηθούν 5-7 ημέρες μετά το άνοιγμά τους.
Υπάρχουν πολλά είδη και ποικιλίες, θα πρέπει όμως να διαβάζεΙς τις ετικέτες για να επιλέγετε το καλύτερο.
Θα πρέπει να προσέχεΙς να αναφέρει στην ετικέτα «ζωντανό» ή «με ζωντανά γαλακτικά ένζυμα» ή να γράφει την επιστημονική τους ονομασία.
Η ημερομηνία λήξης είναι σημαντική, επειδή οι γαλακτοβάκιλοι που δίνουν στο γιαούρτι τις ευεργετικές ιδιότητές του πρέπει να είναι ζωντανοί μέχρι τη στιγμή της κατανάλωσης.
Σε θερμοκρασία (2-6° C) διατηρούνται ενεργοί για περισσότερο από 30 ημέρες.
